共12图
红烧牛蛙
8.3分
102人做过
难
烧
步骤1.
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牛蛙两只，去头去皮去内脏，并清洗干净。
步骤2.
将牛蛙剁成块。
步骤3.
姜切成片，大蒜拍扁，葱切成段。
步骤4.
将红椒切成小段，青椒切成片。
步骤5.
开大火，将锅烧热，过热后放入油，油五成后放入白糖。炒出糖色。
步骤6.
糖色炒好后放入牛蛙翻炒，让牛蛙都均匀的裹上糖色。
步骤7.
放入葱姜蒜，十三香继续翻炒，炒出香味。
步骤8.
锅中添水，水要漫过牛蛙。
步骤9.
收汁前放入青红椒,盐翻炒至辣椒五成熟。
步骤10.
出锅前放入鸡精提味，红烧牛蛙做好了。
步骤11.
成品图。
窍门
用山茶油炒牛蛙可以去牛蛙的腥味。炒糖色时要掌握好度，油面上起泡泡时就可以了，炒过了菜会发黑，炒轻了不上色。
