共9图
烤羊腿
7.7分
125人做过
一般
孜然味、香酥
保鲜膜
烤箱
烤
步骤1.
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羊腿洗净，用厨房纸巾吸去水分，两面各切三至四刀，圆葱切块，生姜切片，放约5g食盐抓匀，羊腿上均匀涂抹适量盐、辣椒粉、孜然粉、迷迭香，色拉油，把姜片、圆葱尽量塞在羊腿切开的刀口处已促其入味，盖保鲜膜冷藏腌制24小时左右。
步骤2.
迷迭香，可自由选择放与不放，西餐的牛排里经常会使用此调味品，没有特殊味道，会提高肉品香气。
步骤3.
腌制好的羊腿，将姜片、圆葱去除，再涂抹适量辣椒粉，孜然粉，少量盐，食用油，用锡纸两面包裹好。
步骤4.
腌制好的羊腿，两面用锡纸包裹好备用。
步骤5.
包裹好的羊腿放在烤盘上，烤箱预热200度，中层上下火烤50分钟。
步骤6.
将羊腿从烤箱中取出，去除锡纸，取一调羹麦芽糖用温水稀释，均匀涂抹于羊腿表面，再刷一层色拉油，羊腿放置在烤网上，倒数第二层用烤盘覆锡纸接滴下的油水，烤网入烤箱中层，上下火210度烤40分钟，中间取出一次将羊腿翻面，再刷一次麦芽糖水与色拉油，再撒少许孜然粒。
步骤7.
烤好的羊腿出炉，配一些由孜然粒、辣椒粉、盐混合好的蘸料，趁热吃香酥可口。
步骤8.
香香的烤羊腿。
窍门
烤羊腿前后分成包裹锡纸烤与打开锡纸烤两部分，目的在于，包裹锡纸烤是为了将肉烤熟，而不流失肉的水分，肉质松软有汁水，打开锡纸烤是为了更近一步的将羊腿烤熟，表面烤酥香，两部分各有目的，不要怕麻烦省略。
