共10图
蒜苔肉丝
7.9分
129人做过
一般
炒锅、剪刀
腌制
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将猪肉洗干净去除经膜。
步骤2.
先把猪肉切成片，再切成丝，用豆瓣酱，生抽，水淀粉盐腌制20分钟。（豆瓣酱用刀剁碎）
步骤3.
蒜苔用剪刀剪去后面的那个尾巴，清洗时用自来水先浸泡15分钟，洗干净切成4厘米长的段。青椒，红椒，姜，切成丝，大蒜切片，干辣椒切成两段备用。
步骤4.
炒锅置油烧至5层热放入肉丝炒断生。
步骤5.
炒段生盛出备用。
步骤6.
另起锅放入适量的油烧至3层热把花椒放入炒香，花椒不要。（花椒炒香后捞出不要）然后放入干辣椒，姜，蒜，青红椒炒香。
步骤7.
再放入蒜苔翻炒断生。
步骤8.
最后放入肉丝一起翻炒，同时放盐，味精炒匀即可装盘。
步骤9.
来一张成品图。是不是看着很诱人呢！
窍门
炒肉丝要大火快炒，以免肉质太紧不好吃。选肉时要用猪身上前面一点的肉炒来才更好吃。
