共10图
乌鸡滋补汤
7.7分
112人做过
一般
筷子
腌制
步骤1.
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乌鸡掐头去尾，随意斩块，把鸡的皮下脂肪去掉。
步骤2.
准备红枣姜片枸杞料酒。
步骤3.
冷水下锅，姜用刀身拍扁，鸡块焯烫一分钟，待血沫出来，捞起洗净备用。
步骤4.
洗净控干水分。
步骤5.
取一个适量的容器，把半只鸡块放在盆中，放入红枣枸杞八百光，倒上料酒，不用腌制。
步骤6.
最后把清水加满，没过鸡块一些，爱喝汤的可以多加水。
步骤7.
冷水放锅里蒸，开锅后调为小火，慢慢炖。
步骤8.
小火炖了40分钟，出锅时用筷子扎一下肉看看熟不熟。最后放盐调味即可。
步骤9.
装盘。成品图。
窍门
1.放料酒去腥的，也是熟的快。
2.滋补汤都是清蒸慢炖，不能放大锅里煮，把汤耗没了，营养差很多，汤也不清香。
3.盐一定要出锅时放，不然鸡肉的蛋白酶释放不出来了。
2.滋补汤都是清蒸慢炖，不能放大锅里煮，把汤耗没了，营养差很多，汤也不清香。
3.盐一定要出锅时放，不然鸡肉的蛋白酶释放不出来了。
