菜谱网 西红柿烧茄子的做法大全 西红柿烧茄子

西红柿烧茄子

4.3分
391人做过
10分钟以内 一般 酸甜 1人份 烧、炒、煎

配方

7种材料

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1准备好原材料：西红柿和茄子分别切成滚刀块；
步骤2.
2茄子加入适量的盐，腌制一下；
步骤3.
3待茄子微微出水后加入淀粉，拌均匀，让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉；
步骤4.
4加入比平常多点的油，烧热，就茄子放入里面煎一下；
步骤5.
5茄子表面金黄后捞出；
步骤6.
6留少许底油，将蒜片爆香；
步骤7.
7加入西红柿翻炒，直至炒出些汤汁；
步骤8.
8下入准备好的茄子继续翻炒；
步骤9.
9加入少许生抽和盐，翻炒一分钟即可；
步骤10.
10盛入碗中，撒上些小葱末。

窍门
茄子先撒些盐，微微出水，这样能有利于裹住外层的淀粉，才能避免油煎时少吸油；炒制之前先爆香姜片，再放入西红柿炒，用油炒过的西红柿有利于人体番茄红素的吸收；直至西红柿炒出汤汁，再加入先油煎好的茄子，加入适量的生抽和盐，烧上一、两分钟让它入味即可。

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