共10图
川味土豆烧排骨
7.8分
105人做过
一般
川味
烧
步骤1.
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土豆切块，用清水洗去表面淀粉后，沥干备用。
步骤2.
将骨头放入开水中焯到变色，沥干备用。
步骤3.
锅中放一汤匙油，将土豆块煎成金黄色，盛出。
步骤4.
锅中再放一汤匙油，将骨头煎到表面金黄。
步骤5.
放入郫县豆瓣和姜末，炒出香味。
步骤6.
再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
步骤7.
加开水没过骨头，放八角和花椒。大火烧开，小火慢炖。
步骤8.
煮到骨头酥烂后，加土豆块，改中火烧5分钟。
步骤9.
最后开大火收干汤汁即可。
1、郫县豆瓣比较咸，所以不需要另外加盐了。如果口味比较重，可以在最后收汁的时候加适量的盐。
2、加老抽是为了颜色漂亮，但不要加多。
3、炖排骨一定要加开水，否则肉质会紧缩，口感不好。
4、最好用一次性调料包或调料球将花椒放进去烧，否则一粒粒的花椒吃起来不舒服。
5、最后收汤汁的时候不要收太干，留点汤拌米饭超级好吃。
2、加老抽是为了颜色漂亮，但不要加多。
3、炖排骨一定要加开水，否则肉质会紧缩，口感不好。
4、最好用一次性调料包或调料球将花椒放进去烧，否则一粒粒的花椒吃起来不舒服。
5、最后收汤汁的时候不要收太干，留点汤拌米饭超级好吃。
