菜谱网提拉米苏怎么做好吃 Tiramisu——提拉米苏

Tiramisu——提拉米苏

6.1分

48人做过

10分钟以内困难香甜裱花嘴、裱花袋烤箱 1人份烤、烘焙

A鸡蛋

2个
B蛋黄

3个
A低筋面粉

70g
B鲜奶油

110g
B吉利丁片

2片
B手指饼干
B速溶咖啡

2包
B朗姆酒

15ml
B马斯卡彭奶酪

250g
A细砂糖

20克(加入蛋黄中)
B细砂糖

60g
A细砂糖

30克(加入蛋白中)
B可可粉和巧克力装饰用

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

1A部分做手指饼备用，B部分做提拉米苏。

步骤2.

2A部分：将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖

步骤3.

3继续搅打至蛋白变得浓稠。再加入1/3的细砂糖

步骤4.

4继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角

步骤5.

5将蛋黄与细砂糖混合均匀，

步骤6.

6把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。

步骤7.

7用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈，筛入低筋面粉。切拌均匀，用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈

步骤8.

8装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤成圆形

步骤9.

9和长条，

步骤10.

10COUSSCO-3502烤箱160度，

步骤11.

1115分钟左右。

步骤12.

12B部分：淡奶油加30克的细砂糖打发至膨胀

步骤13.

13马斯卡彭奶酪用打蛋器打至松软，加入朗姆酒搅拌均匀

步骤14.

14蛋黄和30克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，

步骤15.

15不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；

步骤16.

16将3种糊状混合，搅拌均匀成奶酪糊备用；

步骤17.

17咖啡用热水冲开后加入一点朗姆酒搅拌均匀

步骤18.

18将圆形的手指饼垫底，

步骤19.

19然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，

步骤20.

20接着倒入剩余的奶酪糊，在以此方法放一层手指饼，放入奶酪糊，将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时

步骤21.

21将提拉米苏取出（吹风机吹一下四周）取出后撒一层可可粉，撒一层巧克力屑，用手指饼干围边，即成。开吃。

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