共13图
芋泥蛋糕卷
8.6分
24人做过
北纬yhz 亲子烘焙组
配方:淡奶油、鸡蛋、低筋面粉、玉米油，步骤:1.芋头切成薄片，芋头去皮时最好带上 2.趁热压成泥放入白砂糖，白砂糖的份 3.白砂糖，玉米油，淡奶油可以称在同 4.低筋面粉提前过筛两遍，再筛入淡奶
甜
烤、烘焙
步骤1.
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芋头切成薄片，芋头去皮时最好带上手套，防止皮肤发痒。
步骤2.
趁热压成泥放入白砂糖，白砂糖的份量根据个人习惯添加就可以。
步骤3.
白砂糖，玉米油，淡奶油可以称在同一个容器中，拌到乳化。
步骤4.
低筋面粉提前过筛两遍，再筛入淡奶油里。
步骤5.
蛋清和蛋黄分开，蛋黄直接放入面糊中，装蛋清的容器要无水，无油，分好把蛋清放冰箱冷藏或者冷冻。
步骤6.
蛋清加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋清中，打到湿性状态就可以了。
步骤7.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，从底部往上翻拌均匀，不要划圈，动作要快要轻，再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，还是翻拌均匀。
步骤8.
把拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，从底部往上翻拌均匀，不要划圈，动作要快要轻。
步骤9.
烤盘提前垫油纸，方便脱模，把拌好的面糊从高处倒入23*28的烤盘中，表面抹平。
步骤10.
轻震两下，震出气泡，烤箱上下火我170℃提起10分钟预热，烘烤温度为170℃，时间为17分钟。
步骤11.
烤好的蛋糕胚放晾网上晾至手温，其中一边斜刀修边，抹上芋泥，留2厘米左右的空白。
步骤12.
借助擀面杖卷起，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟定型就可以吃了。
