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酱猪蹄的做法大全
酱猪蹄
共1图
酱猪蹄
3.0分
70人做过
一般
炒锅
酱
配方
14种材料
猪蹄
葱
姜
蒜
八角
花椒
香叶
草果
桂皮
白糖
黄酱
冰糖
盐
料酒
做法
5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪蹄让卖家给剁成小块，将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用
步骤2.
姜去皮切成片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎
步骤3.
炒锅置火上倒入油，烧至5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒
步骤4.
倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，倒入黄酱，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时
步骤5.
最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可
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