共9图
酸菜炖排骨
7.5分
94人做过
一般
酸
炖
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨切块焯水，去掉血水中的泡沫，加入老姜、大葱、大料同时炖半小时
步骤2.
将炖好的排骨沥水备用，排骨汤留下炖酸菜时用
步骤3.
将切好的五花肉炒至出油
步骤4.
加入准备好排骨，同时加入老姜，大葱，花椒，大蒜炒香，加入少量的生抽调色
步骤5.
加入酸菜炒出酸菜的酸味加入排骨汤，汤以没过排骨为佳，小火炖20分钟左右
步骤6.
加入切好冻豆腐（豆腐需提前一天以上放入冰箱急冻室），小火继续炖15分钟
步骤7.
加入香葱和香菜翻炒准备起锅
步骤8.
装盘
窍门
焯水的血水泡沫一点要去除掉，血水不利于身体健康，沥干净的排骨汤用来炖菜味道更鲜美，酸菜也要炒过才会更香
