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酸菜炖排骨
9.6分
25人做过
索菲的手镜
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:花椒、干辣椒、料酒、生抽，步骤:1.精排洗净，水泡几个小时，尽量泡去 2.酸白菜洗净，切成细丝。捏干水分。 3.葱姜蒜切好。 4.热油，油要多。
30分钟-1小时
一般
咸鲜
炖
步骤1.
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精排洗净，水泡几个小时，尽量泡去血水。干香菇洗净泡发。香菇水留着。
步骤2.
酸白菜洗净，切成细丝。捏干水分。
步骤3.
葱姜蒜切好。
步骤4.
热油，油要多。
步骤5.
放花椒爆香，放捏干水分的酸菜爆炒。
步骤6.
再放干辣椒，大料，桂皮，葱姜蒜，大约炒5到8分钟，炒时间长，酸菜越香，
步骤7.
酸菜放入砂锅。
步骤8.
码入排骨，倒入泡香菇的水。很香
步骤9.
倒入料酒。
步骤10.
大火烧开5分钟，打去血沫，一定要打干净，咱自己吃呢。然后保持水刚刚没过排骨。
步骤11.
加入生抽。
步骤12.
加入十三香。
步骤13.
一点白糖提鲜。
步骤14.
加一点醋，排骨会酥烂。
步骤15.
加入白胡椒提味。
步骤16.
转最小火，水微开的样子，炖啊炖，一个半小时。
步骤17.
调味放盐，再放香菇，在炖10分钟。
步骤18.
放蒜苗，成了，可以就着香菜吃。那个汤就是个鲜啊。
