共9图
韭菜炒鸡蛋
7.1分
83人做过
一般
炒锅
炒
-
草鸡蛋5个
-
土韭菜300克
-
盐
-
鸡精
-
食用油
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有食材准备好。
步骤2.
韭菜放淡盐水里浸泡15分钟（祛除农残）。
步骤3.
韭菜洗净切小段。
步骤4.
鸡蛋打发，备用。
步骤5.
炒锅大火加热，倒入食用油，用锅铲将油均匀浇到锅边上。
步骤6.
油温达到7成，倒入韭菜翻炒，韭菜稍稍变色，加入盐。
步骤7.
韭菜稍有点出水，立即倒入蛋液。
步骤8.
蛋液不急于翻动，等凝固后，再用锅铲翻个面。鸡蛋完全凝固发干后，加入鸡精，关火。
1，韭菜选择土韭菜，也就是细细的，短短的的小香韭。不是大棚里培育的那种。
2，鸡蛋选择草鸡蛋，炒出来更香。
3，韭菜比较吸油，所以食用油要多放一点，最好比平常炒菜多一半。
4，鸡蛋比较吸收盐分，所以在炒韭菜时就先放。
5，盐也比平常多一些。咸一些更入味。
2，鸡蛋选择草鸡蛋，炒出来更香。
3，韭菜比较吸油，所以食用油要多放一点，最好比平常炒菜多一半。
4，鸡蛋比较吸收盐分，所以在炒韭菜时就先放。
5，盐也比平常多一些。咸一些更入味。
