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柠檬酸辣鸡爪
9.1分
18人做过
烟雨心灵
时间:2小时以上，难度:简单，配方:鸡爪、白醋、生抽、柠檬，步骤:1.鸡爪十个，清洗干净。 2.去掉指甲。 3.斩成小块，我是一个鸡爪分成了三段 4.凉水下鸡爪，加葱段、姜片、料酒、
2小时以上
简单
酸辣
腌
步骤1.
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鸡爪十个，清洗干净。
步骤2.
去掉指甲。
步骤3.
斩成小块，我是一个鸡爪分成了三段。
步骤4.
凉水下鸡爪，加葱段、姜片、料酒、花椒。
步骤5.
大火煮开，转中小火煮十分钟后再关火焖七八分钟。
步骤6.
煮熟的鸡爪用温水洗净表面浮沫，用凉水投洗几次。
步骤7.
领取一盆凉水，里面可以加冰块，越凉越好，放入鸡爪，浸泡半小时以上。我们东北室外气温零下十几度，我没加冰块，把盆盖上盖子直接放室外了。经过冰镇过的鸡爪口感更Q弹筋道，有嚼劲儿。
步骤8.
泡鸡爪时准备料汁:大碗里加入白醋、生抽、糖、盐，搅拌至糖盐融化。可以尝尝味道，调成自己喜欢的酸咸口味。
步骤9.
大蒜切末、泰椒切小圈。
步骤10.
柠檬用盐搓洗干净外皮，切薄片。
步骤11.
把蒜末、泰椒、柠檬片都放到料汁里拌匀。
步骤12.
把冰水浸泡过的鸡爪抓出，沥干水分，倒入料汁，密封，冷藏腌制至少两小时，时间越长越入味。中间可以翻拌几次。
步骤13.
吃之前加香菜末即可，酸辣Q弹，下酒好菜。
窍门
酸度、辣度、咸度都可以随个人喜好增减
