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【糖渍杨梅干】
6.7分
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球球厨窝
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:杨梅干、冰糖、清水、白砂糖，步骤:1.找了一个便于存放杨梅干的玻璃碗， 2.家里还剩一点点的冰糖80克，于是 3.杨梅干用清水捞洗一遍，但是不要浸 4.倒入杨梅干，清水，水量与杨梅干齐
10-30分钟
一般
酸甜
煮
步骤1.
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找了一个便于存放杨梅干的玻璃碗，酸类咸类的食品应该用玻璃罐装比较好，所以就玻璃碗的大小装的量，称了一下是420克。
步骤2.
家里还剩一点点的冰糖80克，于是就放下去了，但是甜度肯定是不够的，所以还放了120克的白砂糖，当然可以全部用白糖的。
步骤3.
杨梅干用清水捞洗一遍，但是不要浸泡。
步骤4.
倒入杨梅干，清水，水量与杨梅干齐平即可。
步骤5.
煮开后杨梅干会胀大，底还剩些水的时候下入冰糖，白糖。
步骤6.
糖化开后，煮至汤汁有点变浓稠即可，这时候杨梅干又会回缩到原来的大小，不用煮太干，汁还可以泡酸梅汤喝。
1.杨梅干先用清水冲洗一遍即可，浸泡太久的话酸味会被冲淡。
2.糖的量当然也要视杨梅干本身的酸度来调试，我这个杨梅干比较酸，放了200克的糖也没显得太甜，大家可以放心放。
3.煮的时候糖要后放，先煮到胀大，这样甜味容易进入杨梅干的缝隙，如果一开始就放糖的话杨梅干就煮不大了，我妈妈说的，不知道是不是真的有区别，听起来是很有道理的，呵呵。
4.装入玻璃碗的时候汤汁全部都会沉在下面，吃的时候蘸点汁吃，就是酸酸甜甜的滋味了。
