共9图
全麦馒头
7.6分
125人做过
一般
面包机
冷冻
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中筋面粉400g
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中筋面粉少许
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全麦面粉50g
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水250cc
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酵母2g
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热开水150CC
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糖30g
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油5cc
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铁制28CM蒸笼架2个
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防沾包子纸12张
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料全投入面包机内锅,酵母投至酵母匣,面团模式1小时后取出,面团略整成长方型,用擀面棍压扁挤出空气,约成50CM*20CM面团片。(可用少许中粉避免沾黏)
步骤2.
依长边仔细卷起,慢慢卷起 力道控制平均
步骤3.
收边处捏紧
步骤4.
滚动长条面团 整理面团粗细均匀 约成60CM长
步骤5.
在砧板上用利刀切成等宽 约5CM
步骤6.
放置防沾纸上 避免面团沾黏 避免沾到锅边滴水 盖上锅盖 发酵30分
步骤7.
电锅外锅一杯150CC热水 按下电锅 蒸约10~12分钟后跳起 开约1CM小洞散出水蒸气 再闷10分钟 取出放凉 可冷藏或冷冻 要吃的时候再回蒸。
步骤8.
小猪是用切边不漂亮的部分捏成的 小朋友很爱喔~
窍门
1、
2、气泡挤出切边才会漂亮 吃起来比较有嚼劲
3、手粉不要放太多卷起来会不好看
4、电锅外锅一杯全热的开水 蒸起来的馒头大小 跟熟程度较一致
5、小心拿起锅盖以免滴水 影响口感
6、口感跟甜度可以依家人喜爱增减糖份 跟发酵时间
2、气泡挤出切边才会漂亮 吃起来比较有嚼劲
3、手粉不要放太多卷起来会不好看
4、电锅外锅一杯全热的开水 蒸起来的馒头大小 跟熟程度较一致
5、小心拿起锅盖以免滴水 影响口感
6、口感跟甜度可以依家人喜爱增减糖份 跟发酵时间
