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酸豆角焖鱼
8.0分
342人做过
10分钟以内
难
家常、酸
焖、烧
步骤1.
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豆角洗干净，晾干水份
步骤2.
烧开一壶水，放凉后加入盐，倒入无油无水的干净容器里，泡两天左右，做成泡菜
步骤3.
将泡好的豆角切成段
步骤4.
小鱼干洗干净
步骤5.
油锅烧热，将洗干净晾干的小鱼干摆放在油锅里
步骤6.
煎至微微变软
步骤7.
沿着锅边淋入半杯水，将酸豆角段摆在上面
步骤8.
撒上一勺剁辣椒和姜丝
步骤9.
盖上锅盖，焖烧至微微收汁
步骤10.
撒入适量盐，稍微翻拌均匀
步骤11.
出锅
窍门
1、鱼干在制作中会有灰尘，做之前稍微用水冲洗下，搽干表面的水再放入油锅，以免溅油伤人
2、鱼煎一下再焖，会更香。
3、淋入水后不要过于翻动，以免鱼干变碎。
