共2图
法式草莓蛋糕
6.0分
186人做过
Sophia时光礼
难度:难，电器:烤箱，配方:全蛋、糖粉、杏仁粉、低筋面粉，步骤:1.因为是成品出来后才想起来拍照，写 2.蛋清打至粗鱼眼泡加1/3细砂糖继 3.此时打开烤箱预热200度。取 4.四方烤盘铺上油布，将面糊倒入盘中
难
奶锅、裱花袋、刮刀、保鲜膜
烤箱
榨汁
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全蛋55g
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糖粉38g
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杏仁粉38g
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低筋面粉60g
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蛋清70g
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细砂糖40g
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牛奶400g
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蛋黄110g
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细砂糖80g
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低筋面粉20g
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玉米淀粉20g
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黄油110g
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朗姆酒或樱桃力娇酒10g
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樱桃力娇酒18g
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纯净水30g
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草莓汁或覆盆子果酱160g
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细砂糖35g
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吉利丁片7.5g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
因为是成品出来后才想起来拍照，写个方子，所以没有步骤图，哈哈。
首先烤杏仁蛋糕胚。
先将杏仁粉和糖分一起混合均匀，加入全蛋液拌匀，用打蛋器打至颜色发白，变顺滑
步骤2.
蛋清打至粗鱼眼泡加1/3细砂糖继续打至鱼眼泡消失变细腻变白，加入第二次1/3细砂糖继续打发至蛋白有纹路开始出现，加入第三次1/3细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器打蛋头上的蛋白霜呈直立小尖角。
步骤3.
此时打开烤箱预热200度。
取1/3蛋白霜加入第一步的杏仁蛋糊中，翻拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌至无干粉后倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤4.
四方烤盘铺上油布，将面糊倒入盘中，用刮刀刮平，至铺满盘。
放入烤箱200度10分钟左右，参考自己的烤箱哈！
步骤5.
制作卡仕达奶油馅。
蛋黄加细砂糖打至砂糖融化，筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
步骤6.
牛奶加几滴香草精小火加热至微沸，分三次次倒入蛋糊中，变加边搅拌，拌匀后倒回奶锅。
开小火加热，边加热边搅拌，煮至稍微沸腾，出现凝固状态即刻离火并继续搅拌。
搅拌过程中要用刮刀刮下锅壁上的材料，搅拌至温度下降至手温。
步骤7.
软化的黄油先打散，然后分次加入上面的卡仕达酱中，继续搅打至均匀顺滑。
步骤8.
糖酒液：樱桃酒+水混合均匀
步骤9.
开始组装。
用心形模具裁出一片蛋糕胚，尽量比满一点外观会比较好看。
然后剩下的蛋糕胚剪两片拼凑一个小一点的心形。
模具先贴上慕斯围边，底部包上保鲜膜
步骤10.
取大的蛋糕胚刷满糖酒液，放入模具中，填平整。
草莓洗净对半切开，沿着慕斯圈贴一圈，切面超慕斯圈。
用裱花袋装卡仕达奶油馅，填满草莓之间的缝隙。
然后中间挤一层奶油馅，不要太厚，铺上草莓，填满奶油馅，刮平。
步骤11.
小的蛋糕片刷满糖酒液盖上去，剩下的卡仕达馅全部倒进去，刮平，入冰箱冷藏2个小时。
步骤12.
制作镜面果胶。
吉利丁片冷水泡软。
草莓榨汁，加细砂糖隔水加热，趁热加入泡软的吉利丁片搅拌至融化。温度不要太高，
放凉至手温后倒入冷藏2小时后的蛋糕表面，继续冷藏至完全凝固。
步骤13.
发挥自己的个性装饰表面即可。
步骤14.
只有成品图哈
