共22图
苹果面包
9.7分
186人做过
康城木槿
难度:困难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、细砂糖、奶粉、苹果泥，步骤:1.两个苹果先切出八大片，边角料再切 2.小块的苹果称出225g左右放料理 3.苹果泥 4.除黄油外的面团材料放入面包机，揉
困难
保鲜膜
烤箱
-
高筋面粉300g
-
细砂糖20g
-
奶粉20g
-
盐3g
-
苹果泥225g
-
酵母3.5g
-
黄油22g
-
馅及表面装饰
-
苹果片8片约150g
-
水150g
-
冰糖30g
-
香草精可不加1t
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
两个苹果先切出八大片，边角料再切成小块。
面包我们是做6个啦，不过呢，另外两片自有妙用，往下看往下看～～～
步骤2.
小块的苹果称出225g左右放料理机打成泥。称多一点也可以的，因为会有浪费掉的，比如会有部分吸附在料理机内壁，所以最后的量是225g，实在少了加一点水补充。
步骤3.
苹果泥
步骤4.
除黄油外的面团材料放入面包机，揉二十分钟加入黄油，再揉十分钟，然后拿出面团手揉至能拉出薄膜的完全阶段。
步骤5.
面团放盆里盖保鲜膜发酵。
步骤6.
面团发酵期间处理苹果片，把苹果片放锅里，加入150g水和、30g冰糖和1t香草精，中小火煮，煮开后改小火，直到苹果片变软，汤汁减少很多变得很浓。
步骤7.
煮好后苹果片取出放滤网上沥干水分。
步骤8.
沥过的苹果片里面还是含有大量水分的，所以要用厨房餐巾吸干，一定要吸干一点，不然包入面团液体会流出，影响面包形象。
步骤9.
煮苹果片的水不要扔掉，放在小碗里备用，烤前刷面包表面用。
步骤10.
苹果片取两片切成细丝，等会儿面包表面装饰用。
步骤11.
面团发酵至两倍大，用蘸面粉的手指戳个洞，面包不回缩就可以了。
步骤12.
面包取出排气，均分成6份，每份大概96.5g。
我没称所以不均匀。
步骤13.
滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤14.
小面团擀成长方形，宽度要略大于苹果片。
步骤15.
一片苹果片放在面团下方。
步骤16.
卷紧。
步骤17.
收口捏紧，没有捏紧烘烤时苹果水会流出来哦?
步骤18.
卷好的面团放模具里，进行二次发酵。我的模具是139mm*80mm的迷你土司盒。没有模具直接放烤盘上也行。
二发可以放烤箱，底层放一盆热水，不是滚烫的，但也要是冒热气的那种。
步骤19.
二发到1.5倍大，拿出装饰，先在表面刷苹果水，就是刚刚煮苹果片的水啦?
步骤20.
然后把切成细丝的苹果丝放在上面装饰。
烤箱事先预热到170℃，面团放入烤25分钟。
十分钟左右看上色情况盖锡纸哦?
步骤21.
时间到了?拿出放烤网晾凉，萌萌哒～～～
