共9图
蒜泥生蚝
7.4分
665人做过
10分钟以内
一般
蒜香
2-3人份
蒸
步骤1.
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用刷子将生蚝外壳刷洗几下。
步骤2.
锅中放入半锅冷水，将带壳的生蚝放入锅中。
步骤3.
锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟，蒸的过程中需要经常查看，一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感。
步骤4.
用小刀将蒸好的生蚝开口。
步骤5.
开壳打开，保留完整蚝肉。
步骤6.
锅中放入适量油，油5成热后倒入剁好的蒜泥，再加入青、红椒碎配色。
步骤7.
中小火慢慢加热至沸腾，不停搅拌，约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。
步骤8.
将熬好的蒜泥，舀一勺盖在蚝肉上，均匀平铺，再调入少许生抽即可。
窍门
小贴士：
1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3个月，做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以，每次用干净无水的勺子舀出即可。
2、生蚝蒸制时间不可过长，肉质会老。
3、带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味。
