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烧鳗鱼
8.0分
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食肆巷子
难度:难，配方:鳗鱼，步骤:1.鳗鱼去内脏后切成段。 2.去除鳗鱼的脊骨，至于腹部的细刺， 3.背鳍用剪刀剪下来。 4.锅烧干后放油，把鳗鱼块放入煎一下
难
不粘锅、剪刀
烧
-
鳗鱼
-
盐葱姜料酒冰糖
-
大蒜生抽老抽
步骤1.
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鳗鱼去内脏后切成段。
步骤2.
去除鳗鱼的脊骨，至于腹部的细刺，如果不嫌麻烦的话，可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位，但这样太浪费，没舍得切，只是吃的时候挑刺有点麻烦?
步骤3.
背鳍用剪刀剪下来。
步骤4.
锅烧干后放油，把鳗鱼块放入煎一下。
煎鳗鱼最好用平底不粘锅，这样不容易煎碎。
步骤5.
翻个面儿……
步骤6.
两面煎好后盛出。
步骤7.
锅里再加点油，放入蒜头葱姜炒香。
步骤8.
倒入鳗鱼块。
步骤9.
加入料酒、盐、生抽、一点点老抽，适量的水，冰糖可稍微多加点（不爱吃甜的除外）。
步骤10.
等到汤汁变浓收干就好了。
步骤11.
注意不要糊锅。
