共10图
冰皮月饼
7.6分
120人做过
一般
冷冻
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热水110 g
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红麹粉1/
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菓烧雪粉140 g
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麦精糖浆50 g
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脱水奶油5 g
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蔓越莓豆沙400 g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取锅，把材料热水、麦精糖浆一起加入煮滚，备用；
步骤2.
步骤一中的热水直接加入菓烧雪粉，并且快速的用擀面棍顺时针搅拌面团成有粘性面团，再加入脱水奶油继续搅拌均匀，直至面团不黏钢盆；
步骤3.
分割成2个150 g面团，取其中一个加入红麹粉并且揉均匀成一个颜色，装入食品袋，压成扁平，移入冰箱冷藏30分钟，（或者冷冻至面团摸起来冰冰凉凉的）；
步骤4.
冷冻面团的同时，取蔓越莓豆沙分割35 g/个共17个，备用；
步骤5.
时间到，取出冰过面团，各分成9 g/个共34个，并且把两种颜色面团分开压平，擀平、中间小厚，边边薄薄，就如擀饺子皮；取备好的蔓越莓豆沙放在面皮中间，用拇指由外往内压入，捏紧、入模、成型；
步骤6.
步骤7.
步骤8.
步骤9.
全火175度烤10-12分钟，放凉即可。
窍门
1、
2、全程如果有用手扒鸡手套就可以免去烘烤过程;
3、这款月饼做好可以冰冻保存2个月，要品尝时再拿出退冰就好。
2、全程如果有用手扒鸡手套就可以免去烘烤过程;
3、这款月饼做好可以冰冻保存2个月，要品尝时再拿出退冰就好。
