共4图
麻辣鸭舌头
5.0分
59人做过
V宋小胖V
难度:一般，配方:黄豆酱油、味极鲜、白糖、葱姜，步骤:1.准备调料 2.鸭舌泡水清洗，去除舌苔，清水浸泡 3.鸭舌焯水，加入料酒，去血沫后捞出 4.热锅凉油，郫县豆瓣炒香，加入辣椒
一般
辣、麻辣
火烧、香锅
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鸭1000g
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黄豆酱油80ml
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味极鲜40ml
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白糖50g
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葱姜适量
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辣椒朝天椒依个人口味
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麻椒依个人口味
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郫县豆瓣两大勺
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香叶桂皮草果大料适量
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麻辣香锅调料包1包
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料酒大半碗
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白酒两汤匙
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备调料
步骤2.
鸭舌泡水清洗，去除舌苔，清水浸泡3小时左右，去除血水，中间需要换水3-4次
步骤3.
鸭舌焯水，加入料酒，去血沫后捞出
步骤4.
热锅凉油，郫县豆瓣炒香，加入辣椒、麻椒翻炒，倒入鸭舌继续翻炒，两分钟之后加入葱姜、酱油、白糖，翻炒三分钟后加入白水没过鸭舌，放入香叶、大料、草果、桂皮、麻辣香锅酱等调味料，大火烧开，炖约30分钟
步骤5.
出锅前淋入两汤匙白酒，翻炒至汤汁收干
