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蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做
8.8分
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Clockwork time
难度:难，配方:面粉、砂糖、酵母，步骤:1.手温的温水加入酵母，搅匀，放入白 2.准备好面粉。搅匀的酵母倒入面粉 3.反复揉，揉到面团光滑 4.放入火星人蒸箱发酵，设置为40°
难
蒸箱
蒸
-
面粉1000克
-
砂糖50
-
酵母7克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
手温的温水加入酵母，搅匀，放入白糖化开。
步骤2.
准备好面粉。
搅匀的酵母倒入面粉，再慢慢加入温水，边加边搅拌。
步骤3.
反复揉，揉到面团光滑
步骤4.
放入火星人蒸箱发酵，设置为40°（最优发酵温度），25分钟，启动！
步骤5.
发酵完毕。
步骤6.
火星人蒸箱发酵的面团，按压松软有弹性，较未发酵前足足有2倍大。发酵后更像是一个乳白的蛋糕胚。
步骤7.
气孔效果简直就是让密集恐惧症患者毛骨悚然的深圳T3航站楼！不好意思吓到你，发酵效果太好了！
步骤8.
挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。 揉面时间尽量不少于10分钟。
切成小剂子。
步骤9.
继续静置醒发20分钟（馒头胚会再次膨胀！）
步骤10.
二次醒发后的馒头胚放入蒸箱，按下100°按键，蒸20分钟即可！
计时完成不要马上拉开哦~虚蒸五分钟后再拉开拉门！
步骤11.
出炉！
步骤12.
软糯！
步骤13.
蒸箱控制的发酵太关键了！
