共11图
葱烤大排
8.2分
60人做过
艾莉森X
难度:难，配方:大排、料酒、白胡椒粉、白砂糖，步骤:1.大排用小肉锤敲打均匀，切下边角肥 2.小碗中倒入少量料酒，姜切细丝倒入 3.鸡蛋取蛋清，轻轻涂抹大排表面。大 4.分钟后开始热锅，倒入之前切下的肥
难
烤
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大排3块
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葱一大把
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料酒少许
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盐少许
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白胡椒粉少许
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白砂糖少许
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生抽酱油一大勺
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鸡蛋取蛋清
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姜一小块
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
大排用小肉锤敲打均匀，切下边角肥肉待用。
步骤2.
小碗中倒入少量料酒，姜切细丝倒入。剩余的姜切片，葱切段待用。
步骤3.
鸡蛋取蛋清，轻轻涂抹大排表面。大排切条，置于大碗中，再加入小碗中的料酒和姜丝，拌匀，放入冰箱腌制15分钟
步骤4.
10分钟后开始热锅，倒入之前切下的肥肉，榨猪油，肥肉表明变色后反面再榨，双面变色并呈卷曲妆后从锅中夹出。榨出的油马上可以用了
步骤5.
热锅中倒入姜片和葱段，中小火翻炒至飘香（图片中葱放少了，可以根据喜好增加2-3倍）
步骤6.
倒入腌好的猪排，摆放均匀，不要叠置。中大火，类似煎猪排
步骤7.
一面变色后，翻面继续，火不宜太大
步骤8.
小碗中加入少量料酒，一勺生抽，少量鸡精，少许白胡椒，搅拌均匀
步骤9.
料汁倒入锅中，中大火翻炒大排
步骤10.
加入少量白砂糖提味、提色，翻炒，加入小半碗水，盖锅盖中大火焖
步骤11.
收汁后盛出
