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凉拌麻辣藕片
3.4分
163人做过
王太阳哈哈
难度:一般，配方:脆藕一节、姜丝、花椒粒、辣椒丝，步骤:1.藕切片，可厚可薄，当然，切厚了的 2.锅内烧水，水里放少许盐，水开后将 3.锅内倒入适量油，比平时炒菜稍多一 4.油烧八成热，稍微凉一下后浇在刚刚
一般
辣、麻辣
筷子
拌
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脆藕一节一节
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姜丝适量
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花椒粒一小把
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辣椒丝适量
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菜籽油适量
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盐适量
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白醋少量
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生抽少量
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油泼辣子适量
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味精少量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
藕切片，可厚可薄，当然，切厚了的话后面的调味用料就要多些，这样才足味。切片后用清水浸泡一会捞出备用，如果不喜欢藕片脆的，可以不用浸泡，这样藕片里的淀粉不会被冲洗掉。
步骤2.
锅内烧水，水里放少许盐，水开后将藕片倒入，用筷子扎藕可以扎透，藕差不多熟了就捞出来立刻放入冷水中浸泡一分钟，然后控干水备用。
步骤3.
锅内倒入适量油，比平时炒菜稍多一点，将油烧热，烧油的时候将藕片放入大碗，中间刨个窝，把切好的姜丝、辣椒丝，花椒粒放在里面。
步骤4.
油烧八成热，稍微凉一下后浇在刚刚准备好的藕片调料丝上，姜丝花椒粒辣椒丝会被油炸出香味，倒入油后马上把藕片盖着，让藕片充分吸收调料的味道。
步骤5.
五分钟后揭开盖子，把藕片里的姜丝花椒粒辣椒丝都挑出来，不然吃的时候挑起来太麻烦，如果不怕麻烦也可不挑
步骤6.
藕片里放入盐，白醋，味精，生抽，糖，油泼辣子调味拌匀即可
