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小炒肝尖
3.3分
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跟着阳光走-1
难度:一般，配方:猪肝、长青椒、淀粉、料酒，步骤:1.猪肝拿回家用清水反复冲洗两遍 2.将洗净的猪肝切片（切片不要太厚） 3.腌制猪肝的过程中，青椒切丝，蒜、 4.起锅，倒适量油，开小火，将油锅烧
一般
红油味
炒
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猪肝250g
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长青椒2个
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醋一勺
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淀粉一勺
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料酒三勺
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蒜两瓣
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盐一小勺
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姜片6片
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郫县豆瓣酱半勺（根据个人口味可放一勺）
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鸡精一小勺
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生抽一勺
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肝拿回家用清水反复冲洗两遍
步骤2.
将洗净的猪肝切片（切片不要太厚），将切完的猪肝放到小盆里用一勺醋，三片生姜，三勺料酒，一勺淀粉抓匀腌15分钟
步骤3.
腌制猪肝的过程中，青椒切丝，蒜、姜切片，郫县豆瓣酱剁碎，将腌制好的猪肝多余的水份溢出来
步骤4.
起锅，倒适量油，开小火，将油锅烧至八成热，将腌制的猪肝倒入锅内转大火翻炒。见猪肝颜色变白后转中火翻炒十几秒后关火装盘盛出
步骤5.
将锅洗净，再倒一小部分油，小火，放入剩下三片姜片和蒜瓣，再放入郫县豆瓣酱翻炒几下出红油，将切好的青椒倒入锅内翻炒，转大火
步骤6.
翻炒青椒两分钟后，将盛盘的猪肝倒入锅内继续翻炒，放一小勺盐，放生抽入锅，炒至青椒变软后放鸡精调味，关火装盘
