共17图
紫薯蛋糕
9.6分
131人做过
困难
纸杯
烤箱
步骤1.
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准备食材。
步骤2.
2、把紫薯去皮切小块，蒸熟后压成泥。
步骤3.
3、将蛋黄和蛋白分离，在蛋黄盆里加入25克绵白糖拌匀。
步骤4.
加入牛奶和玉米油拌匀。
步骤5.
加入紫薯泥。
步骤6.
用打蛋器搅打均匀。
步骤7.
加入过二次筛的低粉。
步骤8.
蛋白里滴几滴柠檬汁，打至粗泡，加入另外30克糖的3分之1。
步骤9.
打至较细泡沫加入剩余的3分之2白糖。
步骤10.
打至略显粗纹时，加入最后绵白糖
步骤11.
打至提起打蛋器竖起小角尖。后，再倒入蛋白糊中。
步骤12.
12、取三分之一蛋白加入紫薯蛋黄糊中。
步骤13.
以切拌的手法，拌匀
步骤14.
把蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热150度，上下火。
步骤15.
进烤箱烤约20分钟，用纸杯的话，时间要略加长。
步骤16.
烤好的蛋糕。
窍门
1、紫薯去皮后是160克。
2、柠檬汁可用白醋或塔塔粉代替。
3、拌的时候以上下拌，切菜方式，不可以划圈。
2、柠檬汁可用白醋或塔塔粉代替。
3、拌的时候以上下拌，切菜方式，不可以划圈。
