菜谱网 紫薯蛋糕卷怎么做好吃 紫薯蛋糕卷

紫薯蛋糕卷

5.6分
983人做过
10分钟以内 难 香甜 烤箱 3-6人份 烤、烘焙

配方

6种材料

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
11，蛋白打粗泡，加入第一次糖。
步骤2.
22，剩下的糖粉两次加入，打到中性发泡。不需要和戚风一样打到干性发泡，卷的话容易裂，当然裂也还有其他原因。
步骤3.
33，蛋黄加入20克糖，打至发白。
步骤4.
44，依次加入牛奶和水充分搅拌。
步骤5.
55，筛入低粉。
步骤6.
66，充分搅拌均匀。
步骤7.
77，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
步骤8.
88，拌好后倒回蛋白霜中拌均匀。
步骤9.
99，倒入模具中，震两三下，再刮平。
步骤10.
1010，放入预热好的烤箱180度20分钟。
步骤11.
1111，烤好取出。
步骤12.
1212，脱模盖上油纸。
步骤13.
1313，抹上紫薯泥。（紫薯去皮切片蒸熟，趁热加少许黄油，糖，牛奶压成泥）
步骤14.
1414，借助油纸卷起，定型后切片即可。

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