菜谱网 乳酪小蛋糕做法大全 小黄人轻乳酪蛋糕

小黄人轻乳酪蛋糕

4.7分
169人做过
10分钟以内 一般 酸甜 面粉筛、刮刀 烤箱 1人份 烤、烘焙

配方

9种材料

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1奶酪、淡奶油、酸奶直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态，倒进大碗里。
步骤2.
2奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
步骤3.
3把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
步骤4.
4接下来打发蛋白，用打蛋器把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。
步骤5.
5乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。
步骤6.
6橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀，注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
步骤7.
7将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。
步骤8.
8把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
步骤9.
918、在烤盘里注水，大概3CM的高度。
步骤10.
10把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟，直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。

窍门

刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。

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