共15图
糖醋肉段
9.3分
131人做过
难
糖醋
腌制
步骤1.
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把猪肉切成一厘米见方的条状。
步骤2.
放入碗中调入少许盐、料酒和生抽，腌制20分钟左右。
步骤3.
切葱花、大蒜切片、姜切丝。
步骤4.
调酱汁:取小碗放入醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、鸡精、淀粉和水搅拌均匀备用。
步骤5.
在腌好的肉中放入淀粉和清水。
步骤6.
抓拌均匀，使每条肉都裹上淀粉糊。
步骤7.
锅中放宽油烧至七八成热，放入裹好淀粉糊的肉条炸制。
步骤8.
炸至表面金黄捞出控油。
步骤9.
再入锅复炸一遍捞出控油备用。
步骤10.
锅中留少许底油放入姜丝、葱花和蒜片爆香。
步骤11.
倒入调好的酱汁煮至沸腾。
步骤12.
倒入炸好的肉段。
步骤13.
快速翻炒均匀裹上酱汁，出锅前撒芝麻即可。
步骤14.
成品图。
窍门
淀粉糊一定要裹均匀，太稀或太干都不行，可以先放入淀粉，再慢慢加入清水，炸肉段时注意掌握好火候。
酱汁可以根据自己的口味调制。
酱汁可以根据自己的口味调制。
