共14图
拌金针菇
9.2分
122人做过
难
炒锅
拌
步骤1.
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新鲜金针菇250克左右备用。
步骤2.
清水洗净金针菇。
步骤3.
锅中放入清水煮沸后放入洗净的金针菇煮2分钟左右至金针菇熟透。
步骤4.
煮熟的金针菇捞出后马上放入事先准备好的凉水中过凉，控干水份备用。
步骤5.
蒜瓣切成蓉，香葱切碎，小米椒1根切斜刀，另一根切碎，备用。
步骤6.
取一个大小适当的碗，碗底铺上剁好的蒜蓉。
步骤7.
金针菇再次挤干水份，放在蒜蓉上面，压实。
步骤8.
取一干净盘子，盖在装有金针菇的碗上面。
步骤9.
按住盘底，将碗扣过来。
步骤10.
把碗拿开，在成形的金针菇上摆好改斜刀的小米椒段。
步骤11.
炒锅中倒入少许色拉油烧热后，浇在蒜蓉上爆香。
步骤12.
取一小碗，放入适量盐、鸡粉、生抽、醋和香油，搅拌至盐和鸡粉完全溶解。
步骤13.
将调味汁倒在金针菇上，撒上切碎的小米椒和香葱碎，完工。
窍门
1、金针菇焯水2分钟就熟了，不需要煮太长时间。
2、煮熟的金针菇过凉水后口感更好。
2、煮熟的金针菇过凉水后口感更好。
