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红糖小馒头
9.5分
108人做过
困难
蒸锅、筷子
步骤1.
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刚出锅的馒头。
步骤2.
红糖用开水化开，凉至手温。
步骤3.
面粉倒入容器里，盐放旁边酵母放中间。
步骤4.
凉至35度的红糖水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状无明显干粉。
步骤5.
揉至光滑的面团。
步骤6.
放至温暖处发酵至两倍大。
步骤7.
扒开有蜂窝组织。
步骤8.
揉面垫上撒适量干粉，给面团排气。多揉一会蒸出来馒头会比较光滑。
步骤9.
擀成面皮切掉边缘不整齐的部分，能擀好的话就忽略此步骤。我每次都擀不好）
步骤10.
卷起来，面皮上可以抹一点水。
步骤11.
切成小段。
步骤12.
还搓了几个圆形的，垫子上一定要撒干粉防粘。
步骤13.
放入蒸锅。
步骤14.
醒发至面团明显大了很多，摸上去变的软软的拿起来很轻。
步骤15.
冷水上锅蒸十五分钟左右即可。大火把水烧开再转中火蒸。馒头如果做的大个的话就再多蒸个五分钟。
步骤16.
关火不要立即开盖，再焖3分钟。
窍门
化开的红糖水一定要放凉至手温，太热的话会把酵母烫死的。到时候就发不起来啦！
