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青瓜蛋花汤
9.7分
106人做过
困难
步骤1.
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青瓜，鸡蛋，蒜瓣。
步骤2.
这次用了李锦记的蚝油和酱油。酱油之前已经用过了非常的鲜。而这款蚝油一打开就能闻到很鲜美的味道，非常有食欲，做出的菜品更加可口。
步骤3.
青瓜搓洗干净，保留青瓜皮，切成丝。鸡蛋打成蛋花。蒜瓣切蒜末。
步骤4.
鸡蛋液中加入两片清水。
步骤5.
再加入少许食盐稍加调味。
步骤6.
热锅冷油，加蒜末爆香。
步骤7.
加入适量的清水。
步骤8.
大火煮开。
步骤9.
加入青瓜丝。
步骤10.
大火煮开。
步骤11.
用勺子撇去青瓜丝煮出的浮沫。
步骤12.
转中火，将蛋液慢慢的沿着锅边画圈划入。
步骤13.
不要用勺子翻动，待蛋液慢慢成型。
步骤14.
倒入半勺料酒提味。
步骤15.
转小火，加一勺酱油，半勺蚝油，提鲜。
步骤16.
搅拌均匀，出锅前加入适量食盐调味。
步骤17.
焖一会，即可出锅。
步骤18.
装汤。
步骤19.
青瓜蛋花汤，清爽可口。蚝油的加入恰到好处突出的汤的清甜，非常开胃。
1、青瓜可以去皮，也可以留着。若要保留青瓜皮，可用盐搓洗干净去除农药。
2、青瓜丝可以提前泡在凉水中清洗一遍，这样煮的时候就不会有那么多的浮沫。在煮的过程中可以根据喜好选择是否撇去浮沫。
3、蛋花中加入清水，可以让蛋花更加的嫩且出蛋量更多。
4、蛋花中加入少许食盐可以让蛋花更加可口。
5、加入了酱油和蚝油所以不需要过多的食盐和味道调味，食盐也只是作为补充加入。
6、这款汤中可以添加少许肉丝作为补充，味道会更加鲜美。
2、青瓜丝可以提前泡在凉水中清洗一遍，这样煮的时候就不会有那么多的浮沫。在煮的过程中可以根据喜好选择是否撇去浮沫。
3、蛋花中加入清水，可以让蛋花更加的嫩且出蛋量更多。
4、蛋花中加入少许食盐可以让蛋花更加可口。
5、加入了酱油和蚝油所以不需要过多的食盐和味道调味，食盐也只是作为补充加入。
6、这款汤中可以添加少许肉丝作为补充，味道会更加鲜美。
