共5图
青豆炒虾仁
6.2分
73人做过
一般
炒锅、筷子
炒
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净虾仁300克
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鲜青豆50克
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盐5克
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鸡精3克
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淀粉30克
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料酒15毫升
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鸡汤也可以用清水30毫升
步骤1.
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第一步：将虾仁用水清洗干净，并充分沥干水分，放入碗中，加精盐和料酒，撒入淀粉拌匀，使虾仁上均匀地挂上淀粉浆。并将青豆用开水煮5分钟。
步骤2.
第二步：在小碗中调入鸡汤（或清水）、料酒、鸡精和盐，对成调味汁。
步骤3.
第三步：大火烧热炒锅，倒入油，烧至六成热时（手掌放在油面上方时能感到轻微热气），把虾仁放入，用筷子拨散滑透，捞出沥油。
步骤4.
第四步：炒锅内留底油（约1汤匙），调大火，放入青豆稍煸炒，放入滑好的虾仁，倒入对好的调味汁，快速炒匀即可盛出。
窍门
我可能是因为放清水的量没有掌握好，所以炒的不好看。
