共13图
巧克力黄金戚风蛋糕
8.6分
96人做过
难
纸杯
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材及工具
步骤2.
黄油加热至沸腾
步骤3.
加入牛奶和水，搅拌均匀
步骤4.
加入过筛的可可粉，拌匀
步骤5.
筛入低筋面粉和蛋黄，温度需要在40度左右，这样更容易拌匀。
步骤6.
蛋清中加入1/3白砂糖，打发蛋清。
步骤7.
陆续加入2/3白砂糖
步骤8.
蛋清打发的有尖尖角，这次打发的有一点过了，应该在7成的样子
步骤9.
分3次将蛋白霜加入可可糊中，从下往上快速翻匀。要避免蛋白消泡。预热烤箱180度
步骤10.
虽然是6寸模具的量，最近大爱纸杯。180度中下层25-30分钟
步骤11.
戚风细腻的口感
步骤12.
6寸模具180度30-35分钟。纸杯缩短一点时间
