共11图
芥兰炒牛肉
7.8分
108人做过
一般
炒
-
芥兰菜牛肉适量
-
油盐鸡粉沙茶酱生粉胡椒粉蒜头适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
芥兰菜用淡盐水泡30分钟，
步骤2.
牛肉逆牛肉的纹路切薄，这样口感好，不塞牙
步骤3.
用先用沙茶酱盐鸡粉胡椒粉抓均，再下生粉抓均，最后下花生油抓均，顺序很重要。（假如先下油的话，肉蘸有油其他辅料不好入味）腌30分钟
步骤4.
备料
步骤5.
热锅下油（芥兰菜比较青涩，下猪油香些），爆香蒜蓉，下芥兰菜骨，翻炒1分钟
步骤6.
再下芥兰菜叶，翻炒至每片叶都裹上油，变色，再下点点开水（芥兰菜已经泡过水，含水量足），闷2分钟，下盐鸡粉
步骤7.
装盘
步骤8.
锅洗干净，热锅下油爆香蒜蓉，下牛肉，千万千万快速翻炒均匀（为了口感，有生粉腌，很容易焦锅）
步骤9.
炒至牛肉炒颜色还老得见血水时，关火用锅的余热翻炒至熟（火候，快速翻炒均匀很重要，关系到肉质的口感）
步骤10.
炒好的牛肉覆盖上芥兰菜
