共8图
麻辣炒花蛤
7.2分
75人做过
2小时以上
一般
辣、麻辣
炒锅
1人份
炒
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜花蛤洗净。
步骤2.
香葱，干辣椒切段，大蒜切片，与花椒粒一起待用。
步骤3.
花蛤凉水进锅，大火烧开，待花蛤开口后捞出，冲洗干净沙子。
步骤4.
炒锅点火入油烧热，入干辣椒，花椒粒，葱蒜爆锅。
步骤5.
入豆瓣酱煸炒出红油。
步骤6.
入花蛤翻炒，调入生抽，糖，胡椒粉，味精快速翻炒均匀，淋芝麻辣椒油关火。
步骤7.
出锅装盘即可 。
窍门
花蛤要提前吐好沙子。焯水时间要短，张口即可，不然，容易变老。炒的时候，不要过度翻炒，蛤肉容易掉出蛤壳。
