共20图
糖霜饼干
9.9分
835人做过
2小时以上
困难
牙签、擀面杖、保鲜膜、保鲜袋
烤箱
1人份
冷冻
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饼干的制作
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黄油70g
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糖粉50g
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全蛋液25g
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低筋面粉140g
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糖霜的制作
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蛋白粉15g
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温水23g
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糖粉150g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油室温软化
步骤2.
用打蛋器打至打蓬松
黄油体积变大、微微发白即可
步骤3.
加入过筛后的糖分
步骤4.
搅拌均匀 没有干糖分即可
步骤5.
分次加入蛋液 2-3次即可 搅拌均匀
步骤6.
加入低筋面粉 混合均匀
步骤7.
把面团拿出 放入保鲜袋中 冷冻半小时
步骤8.
将冷冻好的面团拿出 放在保鲜膜上
冷冻半小时的面团不会太硬 很好整形
不可冷冻太久哦！
步骤9.
将面团裹在对折的保鲜膜中 用6毫米的定高擀面杖擀匀
步骤10.
用喜欢的模具压型
⚠️注意！压好的饼干比较脆弱 转移的过程要小心 尽量避免饼干变形 还有！放在烤盘上好千万不要挪动地方！
在饼干上拿牙签扎些小孔！防止烤的时候不透气出现鼓起来的现象
步骤11.
我的烤箱150度 烤了15分钟
具体温度根据自家烤箱调节
记得提前预热！
只要烤的饼干底部微微发黄即可
步骤12.
糖霜的制作
蛋白粉加入温水打发
步骤13.
打到这样即可 跟平常打蛋清一样
步骤14.
加入过筛的糖粉 开始先低俗搅打
因为会有糖粉尘到处飞
建议先用打蛋头搅拌一下 让粉与蛋白稍微混合
步骤15.
打好的样子
打的过程中会感觉打蛋头有阻力
那就提高档速
步骤16.
最后可以加入一些玉米糖浆 提高光泽度
步骤17.
完成！
不用的时候用湿布盖好 防止变干
制作时根据不同状态调糖霜
步骤18.
随意画
步骤19.
开心画就好
窍门
饼干一定不用擀很薄、不然在修型的时候容易断做好的糖霜不能直接使用、需要加水调试！致于加水的量还需根据想要的状态自己掌握
