共16图
生煎黑椒鸭片
9.7分
113人做过
难
黑椒味
煎
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
勾兑料汁；碗中放入蚝油20克。
步骤2.
放入鱼露5克。
步骤3.
放入酱油10克。
步骤4.
放入绍酒10克混合均匀备用。
步骤5.
用刀剔除鸭腿骨。
步骤6.
用坡刀片法，把鸭腿肉片成大片，
步骤7.
锅中注入少许烹调油，油量可润锅底即可，然后下入鸭片。
步骤8.
用旺火把鸭片煸出多余的油脂，然后用勺舀出不要。
步骤9.
继续把鸭片煸至焦香，煸好后下入洋葱煸炒。
步骤10.
同时撒入黑胡椒碎煸香。
步骤11.
煸出香味后，再撒少许胡椒粉炒匀。
步骤12.
炒匀后，放入杭椒煸炒断生。
步骤13.
再放入配料炒匀。
步骤14.
最后烹入料汁，用猛火爆炒快速翻勺，至收净汤汁便可出锅。操作全部完成。
步骤15.
成品图片。
此菜特点；色泽红亮、焦香诱人、鲜香味美、胡椒浓香。
温馨提示；
1、鸭要选择肥硕肉嫩个大的为好，使用胸、腿部位的肉均可。
2、烹调油不要多，能润锅底即可，甚至干煎都行，鸭片下锅很快就会出油。
3、制作此菜，关键是要注意火力的运用，一定要带出烧烤的味道才行，火小肉质容易煸干口感不好，火大容易煸糊，因此轻重缓急可自己灵活掌握。
大炒勺的这款美味粤菜“生煎黑椒鸭片”就做好了。味道焦香，吃起来十分鲜美，尤其胡椒的香气更为诱人，用它佐酒最为理想，呵呵！供朋友们参考！
温馨提示；
1、鸭要选择肥硕肉嫩个大的为好，使用胸、腿部位的肉均可。
2、烹调油不要多，能润锅底即可，甚至干煎都行，鸭片下锅很快就会出油。
3、制作此菜，关键是要注意火力的运用，一定要带出烧烤的味道才行，火小肉质容易煸干口感不好，火大容易煸糊，因此轻重缓急可自己灵活掌握。
大炒勺的这款美味粤菜“生煎黑椒鸭片”就做好了。味道焦香，吃起来十分鲜美，尤其胡椒的香气更为诱人，用它佐酒最为理想，呵呵！供朋友们参考！
