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橘子果酱
9.0分
96人做过
难
酱
步骤1.
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把橘皮剥下加水煮滚后泡水放凉，我用了三颗茂古柑的橘皮
步骤2.
橘肉对切去籽，颜色不太一样是因为我只有三颗是茂古柑，另外加了两颗年柑（桶柑），但没有取皮
步骤3.
去掉白色纤维，顺着皮的地方划开可以切的很漂亮
步骤4.
另一刀，但后来发现这方法还是很费工夫...而且背后那一面不好处理
步骤5.
转个向改由向中心划开（每一瓣都要划开），再用手拨比较快一点
步骤6.
没耐心剥得不漂亮，所以再用网子过滤一下取橘子汁（不要浪费了）
步骤7.
泡水的橘皮刮掉白色纤维（白色组织会苦），茂古柑皮好薄，蛮快就去干净了
步骤8.
将橘皮切丝
步骤9.
加入冰糖与柠檬汁（因为柑橘本身很甜，我冰糖只加一点点）
步骤10.
用小火熬到果胶出来（差不多要1小时），我盖着盖子煮才不会收汁太快，橘子水份多也不担心黏底；削入柠檬皮末，与莱蒙酒提味
步骤11.
最后加上两匙麦芽糖（我用的是透明的水麦芽）
步骤12.
步骤13.
趁热装罐，倒置排出空气
