菜谱网 汤种的做法大全 汤种菠萝包

汤种菠萝包

5.1分
105人做过
难 保鲜膜 打蛋器

配方

18种材料

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛油加糖霜用电动打蛋器打至软滑忌廉状后加入蛋液拌匀。
步骤2.
筛入所有粉类拌匀成团。
步骤3.
将面团用保鲜膜包着再卷成长条形放入雪柜冷藏约30分钟使面团变硬。
步骤4.
把牛奶加热至和暖，加入干酵母拌匀待5-10分钟。
步骤5.
把高筋粉，低筋粉，盐，砂糖，奶粉放置在大碗内 , 加入已成泡沬的酵母水及汤种，再逐少加蛋液搓成团(不同品牌的面粉受水程度都不一样，要留意是否酌量多加或减少水份)最后加入菜油搓匀。
步骤6.
在工作枱上洒少量高筋粉把面团搓揉及摔打直至起筋(从面团拿出小部份慢慢拉开如能形成薄膜代表面团已起筋)需时大约15分钟。**汤种面团比较湿润，戴上即弃手套会较易搓揉。
步骤7.
把已搓好的面团放置在大碗中，在面团表面喷少许水再用保鲜膜包着存放在温暖的地方进行第一次发酵1小时。
步骤8.
把完成第一次发酵的面团取出，轻轻按压排气，分割所需份量再滚圆用保鲜膜盖着15分钟让面团松弛。
步骤9.
把面团搓回圆形后放进焗盘，在面团表面喷少许水。
步骤10.
从雪柜取出菠萝皮面团分割所需份量，把菠萝皮面团略为搓圆再在底面盖上保鲜膜，用擀面棍辊开成圆形舖在菠萝包面团上，最后用保鲜膜包着焗盘再套上塑胶袋后扎紧，放进雪柜冷藏进行第二次发酵过夜12小时。
步骤11.
第二天从雪柜取出，在菠萝皮表面涂上蛋黄液。
步骤12.
预热焗炉至180℃焗分钟焗约20分钟至表面金黄。

相关菜谱

相关专题

包含此做法的食谱

打蛋器 牛奶 高筋粉 菠萝包 电动打蛋器 砂糖 工作

菜谱推荐

最流行的菜谱

窍门配方：

菜谱网
61,060美食菜谱做法
46,605精彩图片大全
5,332营养成分表
38,724知识百科介绍
热门食材
水果大全
药材大全
做法大全
图片大全
蔬菜大全
水产大全
川菜大全
浙菜大全
热门菜谱
鸡蛋
萝卜
羊肉
玉米
土豆
排骨
猪肉
黄瓜
豆腐
饺子
鸡肉
木耳
茄子
香菇
牛肉
山药
©2023 xiao688.com 菜谱网