共15图
酱牛肉
9.6分
142人做过
2小时以上
难
筷子、保鲜膜
1人份
酱
步骤1.
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把调料都倒入锅中，（除了牛腱子+鸡蛋）加冷水，调制酱汤。不喜欢辣，可以不放干辣椒。
步骤2.
把牛腱子表面的那一层皮竖向轻轻剪开，一条牛腱子，剪开三条缝就可以了。
步骤3.
把剪好的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
步骤4.
烧开后，转小火慢炖。大概要2-2.5个小时，直到肉熟透，用筷子很容易就能插入。
步骤5.
在炖肉的时候，可以煮几个鸡蛋，剥皮，用刀把表面划开几下，备用。
步骤6.
我家里炒菜不放任何鸡精，味精，鸡粉这类的调料。长时间吃对身体也不好。需要调味，就要一点海鲜酱油就可以了。
步骤7.
这两种酱，家里常用的。豆瓣酱可以炖牛腩。也可以加入肉丁鸡蛋炒香，制成炸酱面的佐料。很好吃的哦！
步骤8.
肉煮的烂以后，关火，自然晾凉。在整个炖肉的过程中，不需要加盐，酱汤的咸度足够了。
步骤9.
把准备好的鸡蛋一起放入锅里。关火以后再放。（如果喜欢，还可以放豆干，豆皮等。可以放置时间长一些，更入味。）
步骤10.
等牛肉完全晾凉以后，用保鲜膜包裹，一定要包的越紧实越好。然后就会发现，我们的牛肉瘦身了。????越紧实，口感就越好。????
步骤11.
包好的酱牛肉，放入冰箱冷藏6-8小时。随吃随切。拌上蒜汁，哇！美味哦！
步骤12.
虽然制作的时间长，但是做一次可以吃2-3天。而且自己做，干净卫生。是不是很简单！
步骤13.
卤好的鸡蛋也很好吃哦。划这几刀就是为了更好的入味。
步骤14.
需要注意的就是保鲜膜包裹的时候，一定要紧实。怎么样，不比大饭店的差哦????
窍门
做菜没必要纠结到底几克，几勺，几粒。只要不是超量，其实更多是凭感觉及经验。多做几次，自然就成大厨了！????
