共9图
麻酱拌豇豆
7.4分
62人做过
2小时以上
一般
红油味、芥末味
1人份
拌、酱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将豇豆清洗干净；
步骤2.
切成寸段；
步骤3.
锅中加入适量清水，烧开；
步骤4.
放入切好的豇豆和少许盐，焯熟；
步骤5.
将芝麻酱、糖、盐、味精、生抽放入碗中，分次放入凉开水，顺时针搅拌均匀；
步骤6.
加入红油、芥末油调匀；
步骤7.
将焯熟的豇豆，放入冰水中，过凉；
步骤8.
豇豆盛入盘中，倒入调好的芝麻酱即可。
1、水焯豇豆时，加入一点点盐，可以让豇豆的颜色更鲜绿；2、调芝麻酱的时候，凉开水一定一定一定要少量分次放入，避免油水分离；3、调味的盐、糖、生抽、芥末油、红油什么的，可以根据自己口味，酌情加减，我喜欢芝麻酱，必须要多放；4、焯熟的豇豆，迅速放入冰水中，不仅可以保持口感脆爽，而且可以保持颜色鲜绿。
