菜谱网 可可麻薯软欧

可可麻薯软欧

4.0分
159人做过
2小时以上 一般 保鲜膜、面板 烤箱 1人份

配方

17种材料

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油外的其他面团材料混合搅拌均匀，揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展状态，大概揉20至30分钟（将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑）
步骤2.
将面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大
步骤3.
面团发酵的时候，可以制作麻薯，将粉类和牛奶混合搅拌均匀，大致成流动的糊状，盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右，表面没有凝结没有液体即可。放至温热加入黄油，全部揉匀吸收，然后加盖保鲜膜放进冰箱冷藏（冷藏过后便不那么粘手）
步骤4.
发酵好的面团分成四份，排气，然后醒面松弛15分钟。
步骤5.
取出麻薯，也分成四份，面板上抹一些干粉，将麻薯擀开
步骤6.
醒好的面团擀开，在面皮上抹少许干粉，放上擀好的麻薯，放上红豆沙和自己喜欢的干果，可卷起来（也可先将麻薯包好，然后再包上面皮）但收口都一定要收紧，然后整成自己喜欢的形状
步骤7.
面包都包好后，进行二次发酵，发酵至1.5至2倍大，然后在面包上过筛上干粉，用刀割出纹路
步骤8.
烤箱上下火180度预热，中下层烤20分钟即可

窍门

麻薯加入黄油拌匀冷却后要放入冰箱，这样才不粘手卷的时候一定要收紧收口，受热麻薯可能会爆出来

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