共8图
海鳌虾菠萝串配藜麦饭
7.4分
15人做过
小俊Joanne
时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:难，配方:海鳌虾、扇贝肉、菠萝、黄油，步骤:1.烤箱预热至120℃。以适量黄油煸 2.加入藜麦继续翻炒，至藜麦、洋葱、 3.黄油(40g)软化后拌入龙蒿，预 4.藜麦饭出锅后，倒入龙蒿味黄油，撒
1,小,时,-,2,小,时
难
咸、鲜
2,-,3,人,份
烤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
烤箱预热至120℃。以适量黄油煸炒洋葱至半透明。
步骤2.
加入藜麦继续翻炒，至藜麦、洋葱、黄油均匀混合均匀。藜麦半熟时加入1.5倍的水和香料包(bouquet garni)，磨入盐和胡椒调味。水煮开后加盖或以锡纸密封，移入烤箱焖烤35-40分钟。
步骤3.
黄油(40g)软化后拌入龙蒿，预留一些龙蒿叶来摆盘。
步骤4.
藜麦饭出锅后，倒入龙蒿味黄油，撒上盐和五椒粉，拌匀。
步骤5.
海螯虾去壳洗净，留下虾头。菠萝去皮后切成大块。
步骤6.
在每根签子上串2只海螯虾、3块扇贝肉和若干菠萝块，用盐和胡椒调味。预留一些菠萝块备用。
步骤7.
黄油大火煎制虾串，外焦里嫩为佳。煎虾串出锅后，与藜麦饭一起装盘，并用菠萝块、龙蒿叶点缀即可。
1 为海螯虾去壳时，可先压碎两侧的虾壳，再逐片剥去虾壳。注意不要压坏柔软的虾肉，并小心虾壳、虾头上的硬刺。同时，为了方便操作，我们去掉了虾螯，喜欢的也可保留。
2 如买不到海螯虾，亦可用濑尿虾、罗氏虾、对虾、基围虾等个体尺寸较大、肉质紧实饱满的虾类代替。
3 扇贝不宜使用太大的日本扇贝，否则串的时候虾肉难以将其包裹。煎制后的扇贝和虾肉配合一起吃别有风味，千万别错过。
4 藜麦进入烤箱焖烤时，顶部的藜麦饭会迅速变干，其余水分则被锁在锅底，因此中途可适当搅拌均匀1-2次，确保熟度一致。
