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栗子冰皮月饼
8.4分
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配方:糯米粉、粘米粉、牛奶、糖粉，步骤:1.制作月饼馅1：新鲜板栗洗干净，熟 2.制作月饼馅2：去壳之后的板栗，用 3.制作月饼馅3：热锅，干炒干打碎的 4.制作月饼馅4：加入麦芽糖炒，至融
甜
烤
步骤1.
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制作月饼馅1：新鲜板栗洗干净，熟熟，去壳；
步骤2.
制作月饼馅2：去壳之后的板栗，用高压锅煮烂，再乘热用料理机打碎；
步骤3.
制作月饼馅3：热锅，干炒干打碎的栗子肉，没有水分，加入细白砂糖把糖炒融；
步骤4.
制作月饼馅4：加入麦芽糖炒，至融化，加入色拉油分三次加入炒，炒至不粘锅，且能成团；
步骤5.
制作月饼馅5:炒好的馅，放凉，揉成团，分成35克一份，刚好20份量。
步骤6.
制作月饼皮1：糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌；糯米粉、粘米粉、澄粉过刷，拌均；然后一起加入拌均，没有颗粒状，用保鲜膜包裹好，放置30分钟
步骤7.
制作月饼皮2：大火蒸约20分钟，即可，PS：具体看各种的锅和火的大小，为了防止水蒸气进入，我用保鲜膜包裹了
步骤8.
制作月饼皮3：.拿出拌均，冷却，揉成面团
步骤9.
分15克一份，刚好20等分
步骤10.
皮擀薄，放入馅
步骤11.
合口，揉均匀
步骤12.
放入50克装的月饼模具中，向下压，即可出
步骤13.
这是做好板栗冰皮月饼，放入冰箱冷藏二天口感更佳
