共24图
溅辣椒油
9.2分
807人做过
做饭呢？
时间:10分钟以内，难度:困难，配方:干辣椒、色拉油、干花椒，步骤:1.辣椒擦干净表面灰尘，有太阳可以晒 2.干辣椒剪小段放入干燥的锅中（剪小 3.倒入少量色拉油烧热 4.适量色拉油加热，注意火候以防烧焦
10分钟以内
困难
香辣、辣
炒
-
干辣椒120克
-
色拉油其他
-
干花椒2勺
-
黑芝麻或白芝麻2勺
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
辣椒擦干净表面灰尘，有太阳可以晒一下保证其干燥。
步骤2.
干辣椒剪小段放入干燥的锅中（剪小段好捣碎）
步骤3.
倒入少量色拉油烧热
步骤4.
适量色拉油加热，注意火候以防烧焦
步骤5.
倒入辣椒
步骤6.
翻炒辣椒（一定注意火候！以防烧焦。火大时可以关火几秒，一般中小火）
步骤7.
翻炒辣椒注意火候
步骤8.
留出一点位置倒入辣椒籽翻炒
步骤9.
加入干花椒和芝麻翻炒
步骤10.
炒到辣椒壳捏上去手感脆的即差不多好了。炒好关火冷片刻（会更脆）然后放入器皿中捣碎。
步骤11.
片刻冷却后盛到器皿中捣碎（可以先捣辣椒，再捣辣椒籽。因为这样能把辣椒籽捣的更碎更细）
步骤12.
由于干海椒炒了之后脆的，所以捣碎时注意力道，防止溢出。
步骤13.
捣碎后盛出
步骤14.
到好辣椒后，把辣椒籽盛入器皿捣碎，这样捣的更细腻
步骤15.
捣碎辣椒籽
步骤16.
辣椒捣碎好后，准备溅油
步骤17.
倒入足量色拉油加热（根据辣椒量，也可根据自身口味，更喜欢干的或油多点的）
步骤18.
大火烧热油
步骤19.
有烧热后，关火静置几秒待其冷却些再倒入辣椒中，不然油太热辣椒会糊
步骤20.
烧热的油加入捣好的辣椒中
步骤21.
一勺一勺慢慢加入辣椒中，以防溅出
步骤22.
倒入油后搅拌一下
步骤23.
做好的辣椒油可以吃面，吃凉菜，吃饺子，豆花饭，烧鱼都可以用。
窍门
1.辣椒保证干燥干净，可太阳晒晒
2.炒辣椒和溅油时都要注意火候！以防烧糊
3.辣椒油不容易坏，可以不放入冰箱。
4.盐，酱油，醋，香油等调料吃的时候再加入辣椒油中。这样能保证辣椒油不坏。
