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红茶焦糖蛋奶冻
9.3分
19人做过
gabe135
配方:蜂蜜、白糖、蛋黄、鸡蛋，步骤:1.先把蛋奶冻的材料准备好。 2.将牛奶和蜂蜜倒入锅中，用中火加热 3.倒入滤网，晾凉至室温。 4.在一个大碗里，将白糖和盐搅拌均匀
煮
步骤1.
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先把蛋奶冻的材料准备好。
步骤2.
将牛奶和蜂蜜倒入锅中，用中火加热至到烧沸之前，加入红茶叶，关火沏10分钟。
步骤3.
倒入滤网，晾凉至室温。
步骤4.
在一个大碗里，将白糖和盐搅拌均匀。
步骤5.
加入蛋黄和鸡蛋，用手动打蛋器大力地搅拌至鸡蛋变得很润滑，颜色变淡。
步骤6.
慢慢地倒入晾凉的牛奶，搅拌均匀。再让蛋奶冻晾凉至室温。
步骤7.
接着把焦糖的材料准备好。
步骤8.
将白糖、玉米糖浆、水和盐放在锅中，用刷子把锅的边缘洗好。
步骤9.
用中火加热，切勿搅拌，这是因为不要让糖结晶。当糖变深棕色，一点儿白色的烟出来，立即关火。
步骤10.
把焦糖锅蘸在一盆水中，让焦糖停着加热。
步骤11.
将焦糖均匀倒入六个小烤碗。倒入的时候，同时轻轻摇晃小烤碗，让焦糖均匀铺在烤碗底。如果焦糖硬了，可以再加点儿热。让焦糖晾凉至室温。
步骤12.
把烤箱预热到150度。将蛋奶冻均匀倒入在6个烤碗里，接着放在一个9x13英寸的烤盘里。
步骤13.
将热水倒入烤盘，至烤碗的一半高度。
步骤14.
将烤盘放入烤箱里，烤55~60分钟至蛋奶冻凝固，可是触碰的时候中央还晃动。让蛋奶冻们晾凉在烤盘里至室温，然后放入冰箱一夜。
步骤15.
用小尖刀将蛋奶冻四周与小烤碗分离。
步骤16.
接着倒扣至平盘上并轻轻晃动，直至蛋奶冻完整脱离小烤碗。
步骤17.
即可。
