菜谱网 巧克力戚风蛋糕做法大全 巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕

6.0分
78人做过
困难 刮刀 烤箱

配方

8种材料

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
巧克力切小块，加入鲜奶3大匙隔水溶化，加入软化黄油溶化，搅拌均匀
步骤2.
4颗鸡蛋分开蛋黄，蛋清
步骤3.
蛋黄中加入20克砂糖，搅打均匀
步骤4.
将图1中溶化的巧克力浆倒入蛋黄液中，搅打均匀
步骤5.
筛入面粉，盐
步骤6.
用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤7.
翻拌好的样子
步骤8.
蛋白分三次加入细砂糖打成硬性发泡
步骤9.
将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊内，翻拌均匀
步骤10.
再倒回原来三分之二的蛋白糊内，翻拌均匀
步骤11.
翻拌好的面糊
步骤12.
倒入8寸圆模内，摔几下震去大汽泡
步骤13.
烤箱预热180度，倒数第二层180度烤30-35分钟
步骤14.
烤好的蛋糕倒扣放凉
步骤15.
巧克力140克+100克动物鲜奶油，隔水溶化后，加入15克黄油溶化制成甘那许淋面
步骤16.
将甘那许淋在蛋糕面上。蛋糕放烤网上，底下放盆接入流下的酱汁
步骤17.
淋好的蛋糕放置1小时，让淋面略变硬即可切件

相关菜谱

相关专题

包含此做法的食谱

巧克力 烤箱烤 酱汁 砂糖 蛋清 黄油 动物鲜奶油

菜谱推荐

最流行的菜谱

窍门配方：

菜谱网
61,060美食菜谱做法
46,605精彩图片大全
5,332营养成分表
38,724知识百科介绍
热门食材
水果大全
药材大全
做法大全
图片大全
蔬菜大全
水产大全
川菜大全
浙菜大全
热门菜谱
鸡蛋
萝卜
羊肉
玉米
土豆
排骨
猪肉
黄瓜
豆腐
饺子
鸡肉
木耳
茄子
香菇
牛肉
山药
©2023 xiao688.com 菜谱网