共15图
郫县豆瓣鱼
9.1分
40人做过
馋嘴乐
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:海鱼、白糖、料酒、生抽，步骤:1.海鱼、郫县豆瓣酱。 2.把海鱼去除内脏、洗净、打斜刀。 3.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。 4.放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
10分钟以内
一般
辣
烧
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
海鱼、郫县豆瓣酱。
步骤2.
把海鱼去除内脏、洗净、打斜刀。
步骤3.
起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
步骤4.
放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
步骤5.
再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀。
步骤6.
放入海鱼。
步骤7.
烹入料酒。
步骤8.
旺火，烹入醋
步骤9.
加入适量生抽。
步骤10.
加入清水。
步骤11.
烧开后，中小火烧制5分钟。
步骤12.
将鱼翻面，加盐、白糖调味。再烧制3分钟
步骤13.
加味精提鲜，旺火收汁。
步骤14.
出锅装盘，即可上桌。
窍门
1、因为海鱼腥味较重，所以加料酒、醋时，要用旺火，使其蒸发。
2、因为豆瓣酱有咸味，放盐时要少放。
